L'ART DES CHÂTAIGNES

L’art des châtaignes, pour eux:  L’Ardèche du Sud, dans les Cévennes… c’est le pays de la châtaigne ! 

En 2017, après une activité en gastronomie, Alexandre Guesdon démarre la réhabilitation d’une châtaigneraie à Aizac accueillant des châtaigniers de variétés anciennes ardéchoises, vieux d’une centaine d’années. La Région Auvergne Rhône-Alpes et le département de l’Ardèche le soutiennent dans cette activité, contribuant à la reconquête de la châtaigne ardéchoise. En flanc de montagne, les châtaigniers se situent dans une altitude entre 700 et 1000 mètres. Sa  passion : associer son expérience de cuisinier aux productions des transformations de ses châtaignes. Les projets pour de nouvelles recettes sont nombreux … Pour l'instant, il a surtout travaillé sur la diminution en sucre de ses préparations. Le faible taux de sucre permet la découverte du goût authentique de la châtaigne. Avec les crèmes de châtaignes allégées en sucre d' Orange ou de citron-gingembre, et les confitures allégées en sucre Nature, il vous offre une découverte particulière qui a fait ses preuves auprès des gourmands ! 

Castanéiculteur, il entretient la châtaigneraie, en fait la récolte,  transforme ses châtaignes et  vends mes produits auprès d’Amaps ou sur des marchés locaux paysans…. Et même dans votre Biocoop alors n'hésitez plus.