Biocoop du Nénuphar

Dans l’univers de la bière artisanale française, les matières premières (surtout le houblon) sont très souvent issues de l’importation (Allemagne, Etats-Unis, Nouvelle-Zélande,…).

Comme le vin est le reflet d’une terre, d’un climat, d’un terroir, nous voulions que notre bière soit locale, française et enracinée dans la Drôme.

Nous cultivons différentes variétés de houblon, les deux premières étant : Le Cascade, une variété des Etats-Unis aux notes florales et agrumes ainsi qu’une variété allemande : le Hallertau Hersbrucker, qui a un profil aromatique épicé, floral avec des notes herbacées. Dans quelques années, quand nous aurons atteint un rendement suffisant en houblon pour notre auto-consommation, notre bière exprimera complètement le terroir drômois où pousse cette plante aromatique. Et ensuite ? Nous défendons une vision innovante d’expression du terroir dans la bière française de demain, peut-être pourrions nous créer l’une des premières appellations d’origine contrôlées/protégées ?

Nous sommes aussi aux prémices du développement d’une variété de houblon. Depuis plusieurs années nous cherchons à réaliser des croisements entre variétés cultivées et variétés sauvages (qui poussent aux bords des rivières).

L’idée ? Obtenir des pieds sains et résistants aux conditions pédo-climatiques locales tout en privilégiant l’expression du terroir dans les arômes de nos bières.

Le Domaine

Le Domaine Saint Apollinaire est situé au Nord-Est du Vaucluse, au pied du village de Puyméras, face au Mont Ventoux et à proximité de Vaison-la-Romaine.

Le vignoble est cultivé selon les principes de la Biodynamie depuis 1967. Convaincu et engagé, Frédéric Daumas a été un des pionniers à élaborer des vins de qualité, des vins sains et respectueux de la terre, de la vigne, des récoltes.

La situation géographique du Domaine, au pied du Mont Ventoux, près des Dentelles de Montmirail, permet de bénéficier d’un réel atout pour la culture. En effet, les vignes sont régulièrement ventilées par le Mistral ou le vent du Midi ce qui permet de chasser l’humidité et évite le développement de maladies.

Elodie Daumas marche dans les pas de son père, préserve ce terroir rare et précieux. Les vins d’aujourd’hui portent tous une histoire que nous vous invitons à découvrir.

Le Domaine Saint Apollinaire est labellisé Demeter et certifié Ecocert depuis que cela existe.